В США представят первое в мире цельное коровье молоко, выращенное в лаборатории

Бостонская компания Brown Foods готовится к дебюту UnReal Milk – первого в мире цельного коровьего молока, созданного в лабораторных условиях без участия коров.

Продукт, разработанный с использованием технологии культивирования клеток млекопитающих, обещает повторить вкус, текстуру и питательные свойства традиционного молока.

UnReal Milk позиционируется как экологичная альтернатива обычному молочному производству, которое оказывает значительное воздействие на окружающую среду из-за высокого потребления ресурсов и выбросов метана.

По утверждению Brown Foods, их метод сокращает углеродные выбросы на 82%, использование воды на 90% и земли на 95%. Молоко можно будет перерабатывать в сливочное масло, сыр и мороженое, что делает его полноценной заменой традиционным молочным продуктам.

Первая версия продукта уже проходит лабораторную проверку. В конце этого года молоко пройдет дегустационные испытания, а в 2026 году запланирован выход на пилотный рынок.