Ультрапереработанные продукты могут вызывать мучительное кожное заболевание

Употребление в пищу большого количества ультрапереработанных продуктов может увеличить риск возникновения псориаза более чем на треть, утверждает французское исследование.

Эксперты пришли к такому выводу, проанализировав данные о состоянии здоровья и рационе более 18 000 человек, принимавших участие в долгосрочном исследовании питания.

Разделив группу на три уровня в зависимости от количества ультраобработанной пищи (UPF), которую они съедали в среднем за день, ученые обнаружили, что у группы, которая ела больше всех, риск заболеть псориазом был повышен на 36 процентов.

Это последнее исследование, свидетельствующее о том, что употребление в пищу UPF может нанести вред здоровью - повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и даже раннего ухода из жизни.

Анализ показал, что связь между диетой с высоким содержанием UPF и псориазом сохраняется даже при учете таких факторов, как избыточный вес участников и наличие у них заболеваний.

Эксперты до сих пор не до конца понимают, почему возникает псориаз, но считается, что это связано с нарушением работы иммунной системы, которая вызывает воспаление в организме.

В норме клетки кожи заменяются каждые три-четыре недели, но у людей, страдающих псориазом, это происходит примерно каждые три-семь дней.

Авторы исследования признали недостатки своего исследования, например, то, что участники сами заявили о том, что страдают от кожного заболевания, что могло повлиять на достоверность результатов.

Профессор Венди Холл, эксперт в области диетологии из Королевского колледжа Лондона, говорит, что важно помнить, что исследование показало связь между псориазом и высоким потреблением UPF, а не причину и следствие.

Она предположила, что наличие псориаза может заставить человека употреблять больше UPF в поисках утешения, поскольку больные могут испытывать проблемы с самооценкой.

Профессор Холл отметила еще один недостаток исследования, который часто встречается в исследованиях UPF - в нем не проводится различие между различными типами сильно обработанной пищи.

Эксперты выразили обеспокоенность тем, что термин UPF является расплывчатым: критерию может соответствовать как буханка цельнозернового хлеба, обладающая определенной пользой для здоровья, так и готовая еда, напичканная солью, жиром и сахаром.

Часто ультрапереработанные продукты, содержащие красители, эмульгаторы, ароматизаторы и другие добавки, обычно подвергаются многочисленным промышленным процессам, которые, как показало исследование, разрушают физическую структуру продуктов, делая их быстро усваиваемыми.

Это, в свою очередь, повышает риск скачков и пиков сахара в крови, снижая сытость.

Также утверждается, что это вредит микробиому - “сообществу” "дружественных" бактерий, которые живут внутри нас и от которых зависит наше здоровье.