Согласно новому исследованию, опубликованном в The New England Journal of Medicine, «небольшое, но обнаруживаемое количество» вируса H5N1 (птичий грипп) смогло выжить при процедуре пастеризации молока.

Речь идет о широко распространенном методе пастеризации, при котором молоко нагревается до 72°C в течение 15 секунд. Автор исследования считает, что добавление 5-10 секунд создаст «буфер безопасности», гарантирующий, что в молоке не останется активного вируса.

Метод, при котором молоко разогревается до 63°C и пастеризуется в течение 30 минут, оказался более эффективным – вирус не удалось обнаружить уже спустя несколько минут после начала процесса пастеризации.

В FDA заявляют, что методы пастеризации, используемые американскими молочными компаниями на данный момент, эффективны в уничтожении H5N1. СМИ при этом отмечают, что FDA все еще не опубликовало результаты собственного исследования, которое подтверждало бы это заявление.