Ультраперероблені продукти можуть викликати болісне шкірне захворювання

Вживання в їжу великої кількості ультраперероблених продуктів може збільшити ризик виникнення псоріазу більш ніж на третину, стверджує французьке дослідження.

Експерти дійшли такого висновку, проаналізувавши дані про стан здоров'я і раціон понад 18 000 осіб, які брали участь у довгостроковому дослідженні харчування.

Розділивши групу на три рівні залежно від кількості ультраобробленої їжі (UPF), яку вони з'їдали в середньому за день, вчені виявили, що в групи, яка їла найбільше, ризик захворіти на псоріаз був підвищений на 36 відсотків.

Це останнє дослідження, яке свідчить про те, що вживання в їжу UPF може завдати шкоди здоров'ю - підвищити ризик серцево-судинних захворювань, деяких видів раку і навіть раннього відходу з життя.

Аналіз показав, що зв'язок між дієтою з високим вмістом UPF і псоріазом зберігається навіть за умови врахування таких чинників, як надмірна вага учасників і наявність у них захворювань.

Експерти досі не до кінця розуміють, чому виникає псоріаз, але вважається, що це пов'язано з порушенням роботи імунної системи, яка викликає запалення в організмі.

У нормі клітини шкіри замінюються кожні три-чотири тижні, але у людей, які страждають на псоріаз, це відбувається приблизно кожні три-сім днів.

Автори дослідження визнали недоліки свого дослідження, наприклад, те, що учасники самі заявили про те, що страждають від шкірного захворювання, що могло вплинути на достовірність результатів.

Професор Венді Холл, експерт у галузі дієтології з Королівського коледжу Лондона, каже, що важливо пам'ятати, що дослідження показало зв'язок між псоріазом і високим споживанням UPF, а не причину і наслідок.

Вона припустила, що наявність псоріазу може змусити людину вживати більше UPF у пошуках розради, оскільки хворі можуть відчувати проблеми із самооцінкою.

Професорка Голл зазначила ще один недолік дослідження, який часто трапляється в дослідженнях UPF, - у ньому не проводиться відмінність між різними типами сильно обробленої їжі.

Експерти висловили стурбованість тим, що термін UPF є розпливчастим: критерію може відповідати як буханець цільнозернового хліба, що має певну користь для здоров'я, так і готова їжа, напхана сіллю, жиром і цукром.

Часто ультраперероблені продукти, що містять барвники, емульгатори, ароматизатори та інші добавки, зазвичай піддаються численним промисловим процесам, які, як показало дослідження, руйнують фізичну структуру продуктів, роблячи їх швидко засвоюваними.

Це, своєю чергою, підвищує ризик стрибків і піків цукру в крові, знижуючи ситість.

Також стверджується, що це шкодить мікробіому - «спільноті» «дружніх» бактерій, які живуть усередині нас і від яких залежить наше здоров'я.