Згідно з новим дослідженням, опублікованим в The New England Journal of Medicine, «невелика ​​кількість» вірусу H5N1 (пташиний грип) змогла вижити при процедурі пастеризації молока.

Йдеться про поширений метод пастеризації, при якому молоко нагрівається до 72 ° C протягом 15 секунд. Автор дослідження вважає, що додавання 5-10 секунд створить «буфер безпеки», який гарантуватиме, що в молоці не залишиться активного вірусу.

Метод, при якому молоко розігрівається до 63 ° C і пастеризується протягом 30 хвилин, виявився ефективнішим - вірус не вдалося виявити вже через кілька хвилин після початку процесу пастеризації

У FDA заявляють, що методи пастеризації, які використовуються американськими молочними компаніями на даний момент, ефективні у знищенні H5N1. Однак FDA все ще не опублікувало результати власного дослідження, яке б підтверджувало цю заяву.